Le Clocher Penché

Salade de courgettes

Fromage à Rudy, pain frit, vinaigrette crémeuse à la menthe

Soupe froide estivale

Selon les primeurs ...

Fromage frais faisselle aux herbes

Pastrami de langue de boeuf, pain perdu aux poireaux, herbe biologique, huile de chanvre

Fondant de foie de volaille

Compotée de rhubarbe, crumble de pain d'épice, feuille de moutarde

Tartare de saumon au pamplemousse rose

Émulsion au pamplemousse et poivre rose, dés de concombre, daikon, salade de betterave, huile d'herbes, croûton

Carpaccio de veau de lait

Oeuf de caille, fromage le Clos-des-Roches, shiitake mariné, pois sucrés, émulsion au thé du Labrador

Pétoncle

Mariné au vinaigre de fraise et sumac, dés de fraise au raifort, mélisse

Tartare de saumon au pamplemousse rose

Émulsion au pamplemousse et poivre rose, dés de concombre et daikon, salade de betterave et fenouil, huile d'herbes, croûton

Assiette végétarienne

Frites de panisse, salade de chou, yogourt épicé, gourgane, feta, noix de grenoble

Risotto biologique

Poulet rôti à la jerk, piment royal, brocoli, échalote frite et oignon vert

Boudin noir maison

Coeur de romaine rôti, oeuf mollet, chips de bacon, pain brioché, sauce césar

Ris de veau

Flanc de porcelet rôti aux herbes, ragoût d'orge perlé, vinaigrette au jus de viande et champignons sauvages

Filet d'épaule de boeuf Angus

Chou-fleur multicolore rôti, salade de fèves mauves, sauce à la fleur d'ail et chanterelle

Poisson d'arrivage

Pièce saisie, brandade de morue salée, salade de concombre, pâte feuilletée, purée aux herbes et boutons de marguerite

La première communion

Bostock maison, fruits de saison, crème fraîche, sirop d'érable

L'oeuf charistie (+1$)

Effiloché de porc BBQ, pain grillé gratiné au fromage Grondines, oeuf au plat, salade d'haricot

Le Sang des saints (+1$)

Boudin noir maison, pain perdu aux poireaux et fromage Gruyère, oeuf mollet, sauce moutarde

Le père vert (+2$)

Courgette farcie de terrine jardinière et fromage de chèvre, bhaji aux oignons, yaourt au basilic

L'abbé Chamel (+2$)

Oeuf poché déposé sur une gaufre de sarrazin, jambon de la ferme Turlo, fromage Brie, sauce béchamel, champignons, pommes de terre rissolées

La bénédiction (+2$)

Oeuf poché déposé sur un muffin anglais, rillette de canard, sauce hollandaise à l'estragon, émulsion de bleuet, pommes de terre rissolées

Le corps du christ (+2$)

Bagel grillé avec saumon mariné, sauce gribiche, laitue, tomate, pommes de terre rissolées

L'église de Nice (+3$)

Mi-cuit de thon albacore, carpaccio de tomate de champ, olive kalamata, haricot vert, oeuf cuit dur

Le péché du pêcheur (+3$)

Tartare de saumon, émulsion au pamplemousse et poivre rose, dés de concombre, daikon, salade de betteraves et fenouil, huile d'herbes, croûton

Fromage frais faisselle aux herbes ou Mi-cuit de thon Albacore

magret de canard séché, têtes de violon, carotte, vinaigrette au cari

*Rosé des Riceys En Valingrain 2008, Domaine Horiot

suprême d'orange, endive crue, grué de cacao, raifort

*Sancerre Les Romains 2013, Domaine Fouassier

Crème de topinambour

pain perdu au poireau, rillettes de boeuf Wagyu

Filet d'épaule de boeuf Angus ou Dorade royale

gratin de céleri-rave, salade tiède de pomme, choux de bruxelles rôtis et échalote

*Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012 , Avalon

bisque de crabe au sapin baumier, ragoût d'haricot coco, salade de salicorne et cresson pourpre

*Chablis 1er Cru Butteaux 2011 (Magnum), Domaine Pattes Loup

Rhubarbe et érable

crémeux à l'érable, rhubarbe confite, brick à l'érable

*Maury Grenat, La Petite Baigneuse