Thazard

torched mackerel

Ponzu sauce, seabuckthorn berries, cilantro, chili

SEARED BABY SCALLOPS

Shiitake mushrooms, spinach, ponzu butter

shrimp spring rolls

Shiso, cilantro, kimchi sauce

Salmon Tartare

Wasabi cream, crispy coppa, sunchokes, matcha oil,
ginger balsamic

KOJI CHICKEN WINGS

Green chili, lemon

Smoked beef tataki

Marinated vegetables, smoked red onion,
crispy shallots, wasabi ailoi, oroshi dressing, cilantro

papaya SA

Turnip white kimchi, tomato, crispy shallots, peanuts
+ extra beef tataki 6$

calamari salad

Watercress, thai basil, arugula, shiso, cilantro, kimchi aioli,
asian vinaigrette

Green salad

Arugula, root vegetables, pickles, seaweed vinaigrette

KARAAGE chicken

Aioli, cilantro, asian vinaigrette, kimchi

yaki udon

Udon noodles, beef, dashi, pickled ginger, bonito

MISO POutine

Miso gravy, cheddar, kimchi

galbi ssam

Grilled beef short ribs, pickles, kimchi, steamed rice,
lettuce, spicy miso

bo ssam

Confit pork shank, pickles, kimchi, steamed rice,
lettuce, spicy miso

Whole fish ssam

Whole fish, pickles, kimchi, steamed rice,
lettuce, spicy miso

TONKOTSU R

Pork stock, egg, nori, pork, soy, green onions,
charred leek oi

SPICY RAMEN

Pork stock, habanero, miso, pork, cilantro

VEGE RAMEN

Vegetable stock, soy, grilled vegetables, charred leek oil

Maquereau sais

Sauce ponzu, baies dargousier, coriandre, piment

Pétoncles poêlés

Shiitakes, épinards, beurre au ponzu

rouleaux de printemps de crevettes

Shiso, coriandre, sauce au kimchi

tartare de saumon

Crème de wasabi, coppa croustillante, topinambours,
huile de matcha, balsamique de gingembre

ailes de poulet koji

Piment vert, citron

tataki de boeuf fumé

Légumes marinés, oignon rouge fumé, échalotes croustillantes,
aïoli au wasabi, sauce oroshi, coriandre

SALADE de papaye

Kimchi blanc de rabiole, tomates, échalottes frites, arachides
+ extra tataki de boeuf 6$

Salade de calmars

Cresson, basilic thaï, roquette, shiso, coriandre, aïoli au kimchi,
vinaigrette asiatique

Salade verte

Roquette, légumes racines, vianigrette aux algues

POULET KARAAGE

Aïoli, coriandre, vinaigrettre asiatique, kimchi

yaki udon

Nouilles udon, boeuf, dashi, gingembre mariné, bonite

POUTINE MISO

Gravy de miso, cheddar, kimchi

galbi ssam

Côtes de boeuf grillées, légumes marinés, kimchi, riz,

bo ssam

Jarret de porc confit, légumes marinés, kimchi, riz,

SSam de poisson

Poisson entier, légumes marinés, kimchi, riz,
laitue, miso épicé

RAMEN TONKOTSU

Bouillon de porc, oeuf, nori, porc, oignons verts,

RAMEN ÉPICÉ

Bouillon de porc, habanero, miso, porc, coriandre

RAMEN VÉGÉ

Bouillon de légumes, tofu, légumes grillés, huile de poireau

* Menu dégustation omakase

Tâble dhôte du chef